Μπισκότα βουτύρου - shortbread

---

Υλικά	έτοιμο σε : 15' Χρόνος αναμονής : 50' (ψήσιμο) σερβίρει : ... Ο Ζαχαρονόμος δίνει : 2 Επίπεδο : εύκολο Extras : - Παραδοσιακή σκωτσέζικη συνταγή για το πολύ λιπαρό μπισκότο shortbread, το οποίο αποτελείται από 1 μέρος ζάχαρη, 2 μέρη βούτυρο, 3 μέρη αλεύρι! Τόσο απλά. ~ Θα πρέπει να προσέξουμε λιγάκι κατά το κόψιμο των μπισκότων και το ξεφορμάρισμα, για να μη μας διαλυθούν.
250 γρ. ανάλατο βούτυρο 125 γρ. άχνη ζάχαρη 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 125 γρ. κορν φλάουρ για το πασπάλισμα:  άχνη ζάχαρη

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό για 3' το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει. Προσθέτω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο και το κορν φλάουρ κι ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα. Δουλεύω το μείγμα με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο ζυμάρι.
Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς ένα τετράγωνο ταψάκι (22εκ.). Μεταφέρω το ζυμάρι στο ταψάκι και το στρώνω με τα χέρια να πάει παντού. Με ένα πιρούνι τρυπάω σε πολύ κοντινή απόσταση όλη την επιφάνεια της ζύμης.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 50', μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς.

για το πασπάλισμα:

Αφού ψηθεί το shortbread και είναι ακόμη ζεστό, το πασπαλίζω με μπόλικη άχνη.