Τετράγωνα σοκολατένια μπισκότα

---

Υλικά	έτοιμο σε : 45' Χρόνος αναμονής : 6 1/2' (φούρνος) σερβίρει : ... Ο Ζαχαρονόμος δίνει : 2 Επίπεδο : εύκολο Extras : - Αν σκοπεύετε να παγώσετε τη ζύμη και να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα, χρησιμοποιήστε 3 κούπες αλεύρι αντί για 3 1/2. Ακόμη και αν η ζύμη "δείχνει" να χρειάζετε κι άλλο αλεύρι, θα σφίξει και θα ξεραθεί στο ψυγείο, οπότε αφήστε το ως έχει.
1 κούπα(ες) βούτυρο 1/4 κούπα(ες) φυτικό λίπος 1 1/2 κούπα(ες) ζάχαρη 2  αβγά 1/2 στικ βανίλια 1 κ.γλ. αλάτι 3/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2/3 κούπα(ες) άγλυκο κακάο 3 1/2 κούπα(ες) αλεύρι

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ, με το φτερό και για 3' χτυπάω το βούτυρο, το φυτικό βούτυρο και τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα και τη βανίλια και συνεχίζω για ελάχιστα λεπτά. Προσθέτω το μπέικιν και το αλάτι κι ενσωματώνω. Κατεβάζω την ταχύτητα, ρίχνω το κακάο και τμηματικά το αλεύρι καλά κοσκινισμένο.
Πασπαλίζω με αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας μου και ανοίγω με πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Σχηματίζω με το μαχαίρι τετράγωνα μπισκότα. Φυσικά μπορώ να δώσω ό,τι σχήμα θέλω στο μπισκότο μου ή ακόμη και να καρφώσω μικρές μέντες στην επιφάνειά του. Έτσι έχω μπισκότα μέντας! Μεταφέρω τα μπισκότα σε ταψί ή σε λαδόχαρτο, πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου.
Σημαντικό: Αν δω ότι η ζύμη μου, την ώρα που τη δουλεύω, σπάει, τη ζυμώνω για 1' ακόμη και μετά την ανοίγω με τον πλάστη.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 6 1/2 λεπτά.